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朗好,手切上海味

還記得孩提時代那一盤盤令人垂涎三尺的香濃滷味嗎？

是否曾想自行動手熬煮，卻總是礙於時間而被迫放棄呢？

這真是說到我心坎兒!方便好味道最適合我這種職業婦女!

為了使忙碌的現代人輕鬆重溫美好的兒時記憶，

涼滷味就此誕生！

滷味要好吃４種關鍵關鍵1：食材2：滷汁3：火候4：保存方法

滷汁要好，決定在店家使用來自上海老滷攤私傳秘方

由十餘種正統中藥香料慢火熬煮，擺著在攤位的涼滷味!

在炎熱的夏季吃起來格外清爽!

雞胗、雞心、雞爪、鴨翅、豬皮、豆乾..等全部都是用中藥濃厚經典滷料，

有時候這些最難料理的他們都料理的很好!

• 我看到他們餐車上的這些肯定是他們店招牌! 
• 滷湯和食材結合好壞在口中呈現的好壞，就會決定這間好吃的店
• 推薦好吃的必點:
• 百頁豆腐.炸蛋.手工米血.旗津黑輪片.豬皮
• 秘醬乾麵.花椰菜.四季豆.高麗菜.紅蔥米腸
• 秘醬滷味從上海來的獨門醬汁
• 吃來具有鹹鹹甜甜的口感，
• 入口時的鹹香氣，
• 吃了不會過於死鹹或甜膩
• 算是很高分的滷味
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• 你看他們黑輪片超大片的~
• 吃起來柔軟而香氣會黏著的在我的嘴巴!
• 我在之前是吃高雄的旗津黑輪是用炸的!想不到用滷的也那麼好味!
• 上方的滷蘿蔔也超好吃!秘下去時就馬上化掉~
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• 涼滷味看的就是它們蔬菜的功夫!
• 滷高麗菜吃起來微辣勁.爽.脆感~
• 涼滷味吃的是食材的入味，熱滷味吃的是滷汁的口感
• 表示食材新鮮度還有在處理的過程中非常重視!
• 若以製作方式的複雜程度來說，
• 冷滷味的製作工序要比熱滷味還更費工一些。
• 每一個手切的溫度就是不一樣!

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• 注意看這個豬皮~油油亮亮的!!

• 當場我就忍不住吃了一口!口感非常的滑嫩Q彈~

• 當天排隊排好多人!妹妹都來不及讓我拍一下!每次去買都下面沒有了!!

• 敲碗叫老闆弄多一點
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• 這花椰菜跟四季豆我回家吃就知道沒有因為用成滷味的關係
• 變得沒有那麼新鮮~你看那的花椰菜的顏色就知道多新鮮~!
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它們有特殊醃蘿蔔,口感是走粗酸溜的那種!

爽脆的口感是他們每一份滷味都會有的!

鴨翅是我最喜歡吃的東西~

秘醬滷汁的調味正是對於鴨翅最舒適的對待，

這樣最直接顯現出鴨翅那彈Q的口感

裡面的肉質也不乾柴且分分入味!

直搗鴨翅肉體區!

鴨肉最怕吃到很硬的!

滷炸蛋這款是我覺得超特別的!

白煮蛋透過先炸後滷的料理手法來呈現

炸過後，因高溫加熱膨脹，

蛋白內就會有些空氣，

冷了消下去蛋的外表就多了層皺皺的外皮

蛋皮吃起來是皮很有嚼勁，雖然外表看起來其貌不揚

滷汁都煮進蛋黃裡，

蛋黃有味道特別入味也不會乾乾的，

感覺一咬滷汁就要流出來很多汁的感覺

滷蛋的口感也豐富外，卻很好吃，

還有還有~~秘醬乾麵就來特推一下!

麵不是用那種一般的統一麵,

是用拉麵式的,

有搭配著他們獨特的秘醬醬汁!裏頭再加一些他們配的獨特辣醬,

有種非常特殊 醇美的 的香氣!

絕妙的 中藥醬汁與辣醬組合在我的口腔裡久久不散

這個米血~軟嫩好好吃!

米血其實最怕吃到蟑螂味!!

那都是屬於不會處理米血本身特性的!

所以真的是好功夫

最後登場的是百頁豆腐~實在是官網把照片拍得太美!借我分享一下!

這個百頁豆腐是我們全家大小都很愛的東西!

口感較Q、軟滑，較一般豆腐綿密紮實 再搭配上獨特的秘醬滷汁堪稱絕配!

一下子就滑到我心裏去了!!

店家的品牌故事超感人的!

口味源自於上海的一對老夫妻，
因為年紀大要退休了，店家希望這份美味能夠傳承下去，

所以將這份難得上海味的好味道帶到台灣

創立秘醬滷味這個品牌。

店家的初心，也是希望幫助更多想創業的年輕人，不要因為大環境的資源不足澆熄了最火熱的初衷

投資小資的資本來賺錢,成就自己的事業!

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